Brownie kook

5muna
500g pruuni suhkrut
300g tumedat shokolaadi 70%
250g jahu
1tl vanilje essentsi
1tl soola

Shokolaad ja või sulatada ära madalal kuumusel. Sega muna, suhkur ja vanilje essents kokku.
Sulanud shokolaad ja või lisada muna ja suhkru segule. Sega ära ja lisa jahu teelusika soolaga.
Küpsetada 180 kraadi juures 25-50 minutit. Oleneb kui suurt vormi kasutada. Katsuda
hambatikuga kas on seest valmis.

Annaleena banaanileib

100g sultana rosinaid (heledad, pehmed, väikesed)

75ml tumedat rummi

175g jahu (võimalikult peenelt jahvatatud)

2 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl söögisoodat

1/2 tl soola

125g võid (ilma soolata!) + pisut vormi määrimiseks

150g suhkrut

2 suurt muna

4-5 väikest üleküpset banaani

60g hakitud kreeka pähkleid

1 tl vaniljeekstrakti

23x13x7cm leivavorm

Banaanid peavad olema peaaegu roiskunud, koor täiesti must ja suhkur juba välja imendumas. 4-5 päeva võiks nad vabalt toas seista, enne kui koogitegemiseks läheb. Ja reeglina on väikestel viljadel tugevam maitse, mistõttu suuri ei soovitaks. Vorm peab olema kitsas ja sügav – mida suurem aurustumispind, seda kuivem kook tuleb (mida nentisin ka Tallinnas, kus on mul selle koogi jaoks liiga lai ja mitte piisavalt sügav vorm).

1. Pane rosinad koos rummiga väiksesse potti ning tulele, kuniks rumm keema hakkab. Eemalda tulelt, kata kinni ning jäta vähemalt tunniks seisma.
2. Sulata 125g võid väikeses potis tasasel tulel.
3. Pane ahi sooja 170 kraadi peale.
4. Sega küpsetuspulber, sooda ja sool hoolikalt jahusse.
5. Võta suur kauss, vala sinna sulavõi ning lisa suhkur. Klopi põhjalikult.
6. Lisa ükshaaval munad, vahepeal kloppides.
7. Lisa banaanid (need tuleb eelnevalt koorida ning eraldi kausis kahvli vms riistaga pudruks vajutada).
8. Seejärel sega sisse hakitud pähklid, sultanad, mis on vahepeal rummi sisse imenud (ülejääk tuleb ära valada) ning vaniljeekstrakt.
9. Väikeste osade kaupa lisa jahusegu, muudkui aga segades.
10. Vahepeal hõõru leivavorm võiga kokku ning raputa ühtlaselt jahuga üle.
11. Vala taigen ettevaatlikult vormi ning loksuta ühtlaseks. Ahi peaks selleks hetkeks ca 15min küdenud olema.
12. Küpseta ahju keskmisel riiulil umbes 1 tund (kuid mitte rohkem kui 1 1/4 tundi).
13. Umbes poole tunni pealt võiks temperatuuri pisut alandada, aga see oleneb juba ahjust. Mina näiteks keeran 150 peale, muidu kõrbeb ära. Valmisolekut saab kontrollida puutiku või noaga – kui puhtana välja tuleb, on valmis!
14. Ja pool tunnikest võiks kook seista, enne kui hambad sisse lüüakse...

20. Päikesekuivatatud tomati ja tuunikala suupisted

500g Lehttainast
1 purk tuuniakal konserv tomatis
1 purk päikesekuivatatud tomatid
100 g küüslaugu maitseline toorjuust
50g riivitud mozarellat
1 tl basiilikut
määrimiseks muna

Kuumuta ahi 225°C-ni. Rulli tainas kergelt jahusel laual laiali. Lõika tainast terava noa või tainakettaga 4 x 4 cm suurused tükid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sega omavahel tuunikalakonserv, hakitud päikesekuivatatud tomatid, toor- ja parmesani juust, kuubikuteks lõigatud mozzarella juust ja basiilik. Tõsta segu teelusikaga tainaruutudele. Pintselda üle lahtiklopitud munaga. Küpseta 10 minutit. Antud kogustest saab 20 tükki.

19. Sokolaadi kook

4 dl Nisujahu
2 dl suhkur
1,25 dl Kakaopulber
2 tl kaneel
1 tl küpsetuspulber
0,5 tl sool
2,5 dl vesi
65 ml rapsiõli
1 sl palsamiäädikas

Glasuur
1 dl suhkur
0,5 dl kakaopulber
0,5 tl kaneel
25 g või
0,5 dl vesi
50 g tumedat sokolaadi

Koogipõhjaks sega kõik ained kokku ja küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit. Jahuta.
Kaunista soovi korral šokolaadiglasuuriga, milleks pane vajalikud ained potti ja kuumuta, kuniks ained on segunenud ühtlaseks vedelaks massiks. Määri glasuur koogile, jahuta esmalt toasoojuseni ja pane siis paariks tunniks külmkappi ootele

18. Sealiha-juustušnitsel

500g sea välisfileed
2 muna
150g riivjuustu
1,5dl riivsaia
sool
pipar

Lõika liha umbes 1 cm viiludeks. Klopi munad lahti, sega soola ja pipraga. Kasta sealiha munasse. Kasta juustuviil ühelt poolelt munasse ja aseta sealihale. Paneeri saadud šnitsel riivsaias. Pane ahjuvormi ja küpseta 190-kraadises ahjus 30 minutit.

Toidutare.ee http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=7870

17. Hapukoore dessert

1 pakk tavalist selga küpsist

250 gr hapukoort

Suhkut

Kakao (võib olla ka kakaojoogi pulber)

Vanilje

Segada hapukoor, suhkur (maitse järgi), vanilje, kakaopulber (umbes 1 spl). Kõiki „osalisi“ võib doseerida oma maitse järgi!

Nõu põhja , kuhu magustoit tehakse, valada natukene segu, sinna purustada kohviga ( mõni muu sobiv vedelik) niisutatud küpsise tükikesed, siis jälle natukene segu, et kataks küpsised, lisada jälle purustatud küpsist. Vahele võib veel raputada pulbrit, samuti pähkleid. Nõdnaviisi mitu kihti. Kõige peale raputada kaunistuseks kakaopulbrit ja kasvõi saialill.

Kui ootad külalisi, siis võiks magustoidud teha pokaalidesse või piaalidesse valmis.

Kuna küpsis on niisutatud , on magustoit üsna kohe söödav.

Ise söön otse kausist, sest KEELE VIIB ALLA.

16. Aprikoosi kook

Liiva- või muretaigen (ise ostan taina poest)

500 gr hapukoort

3 muna

suhkur

Aprikoosikonserv

Liivataigen mätsida koogivormi põhja ja ca cm jagu seintele.

Hapukoor, suhkur (maitse järgi) ja 3 muna segada omavahel ühtalseks.

Aprikoosid nõrutada ja tükeldada.

Taigen eelküpsetada ca 8-10 min. 220 kraadises ahjus.

Siis valada hapukooresegu eelküpsetatud tainale ja lisada aprikoosi tükikesed.

Küpseb umbes 40 min. Jälgida aegajalt. Ahjud on erinevad.

Kook peaks olema valmis, kui hapukoor pole enam vedel , vaid võdiseb.

Lasta koogil taltuda.

15. Tuunikala-paprikatäidisega teokarbid.

20 tk suuri teokarbikujulisi makarone
250g kodujuustu
2 purki tuunikala vees
pool punast paprikat
50g riivjuustu
1küüslauguküüs
1sl õli
värsket basiilikut
musta pipart
2sl riivitud Parmesani

Keeda makaronid soolaga maitsetatud vees pehmeks. Loputa külma veega ja kurna. Täidise jaoks sega kodujuust, nõrutatud tuunikala, hakitud paprika, 2 sl riivitud juustu, peenestatud küüsaluguküüs, õli, must pipar ja tükeldatud basiilik. Täida teokarbid seguga. Sega omavahel ülejäänud riivjuust ja Parmesan, puista teokarpidele ning grilli ahjus 5 minutit.

Ajakirjas "Rooca al mare keskuse ajakiri talv 2009"

14. Kaerahelbeküpsised

150 g võid
1 munavalge
1/2 klaasi suhkrut
1 1/2 klaasi kaerahelbeid
1 sl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
vanillisuhkrut

Sulata või. Vahusta munavalged suhkruga. Sega kõik ained kokku. Pane lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpseta 200 krradi juures 8 minutit. Lähevad kiirelt kõrgbema niiet tuleb jälgida.

Raamatust "Lihtsad toidud lihtsast toorainest".

13. Tuunikala-võileivatort

http://liisil.blogspot.com/2009/09/tuunikala-voileivatort.html

12. Maire beseerull vaarika-vahukoore täidisega

6 munavalget
400-500 ml vahukoort
350 gr tuhksuhkrut
2 tl tärklist
1tl õunaäädikat või veiniäädikat
Vaarikad

Ahi kuumutada 170 kraadini. Vahusta munavalged ilma suhkuta kõvaks massiks. Tuhksuhkur segada tärklisega ja sõeluda väheste koguste haaval munavalge sisse. Lõpuks lisada veiniäädikas rahulikult segades. Munavalgemass valada küpstuspaberiga kaetud ahjuplaadile.Küpsetada täpselt 17 minutit. Vahukoor vahustada ilma suhkruta. Jahtunud besee keerata ettevaatlikult teistpidi uuele küpsetuspaberile (üsna keeruline protsess). Määrida vahukoor beseele. Sinna riputada rikkalikult vaarikaid. Besee keerata ettevaatlikult rulli küpsetuspaberi abiga.

12. Hautis

Kartul
Lillkapsas
Peakapsas
Brokoli
Porgand
Hakkliha
Sibul
Pipar
Sool
Puljongikuubik

Panna keema (altpoolt üles)puljongikuubik, kartul, porgand, lillkapsas, brokoli, peakapsas. Lisada pipar ja sool. Praadida hakkliha ja sibul, lisada sool ja pipar. Segada ära.
Serveerin hapukoorega.

11. Õuna-purukook

200g võid
1 dl suhkrut
5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
2dl kookoshelbeid
5 õuna
3sl suhkrut
3tl kaneeli

Mudi kätevahel segamini külm või, küpsetuspulbriga segatud jahu, suhkur ja kookoshelbed. Suru 3/4 tainast koogivormi põhja. Koori, puhasta ja viiluta õhukeselt õunad, sega suhkru ja kaneeliga. Laota tainale ja puista peale ülejäänud 1/4 tainast. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit. Serveeri leigelt koos külma jäätisega.

10. Penne ahjus gratineeritud tomatitega

Kirsstomateid
Oliiviõli
Soola
Kuivatatud basiiluikut
Musta jahvatatud pipart
Parmesani juustu
Riivsaia
Pennet

Ahi sooja 225 kraadi juurde. Poolita tomatid ja laota lõikepool üleval küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista üle oliiviõliga, puista peale basiilikut ja jahvata peale soola ning pipart. Puista üleriivsaia ja Parmesaniga. Gratineeri tomateid ahjus 20 minutit. Samal ajal keeda pasta peaaegu pehmeks, vala enamus vett ära (säilita 1dl keeduvett). Sega pasta tomatitega (kui pasta tundub kuiv lisa keeduvett). Serveeri riivitud parmesaniga.

9. Pastasalat pestoga

Pastat
Pesto
Tomatid
Parmesani

Keeda pasta, sega ära õliga ja lase jahtuda. Võib ka loputada külma veega. Sega pasta ära pestoga ja lisa tomatid. Serveeri koos parmesani juustuga.

8. Keedu kartul hakkliha kastmega

Hakkliha kaste
hakkliha
sibul
pruunistatud jahu
vahukoor
soja kaste
küüslauk

7. Valge šokolaadi tort

http://koogikunstnik.blogspot.com/2009/04/valge-sokolaadi-tort.html


Hea nipp kuidas vahukoort vahustada ilma suurema vaevata: Pane purki või mingisse muusse kaanega topsi ja raputa. Väga väga kiire ja tõhus :)

6. Toorjuustu-singi pirukas

(tegin lõhe ja magusa muretaignaga- ja kussjuures super hea tuli)

350g soolast muretainast
250g sinki
1porru
1paprika
2muna
2dl vahukoort
200g toorjuustu
peterselli

Sõtku tainas näppudega vormis laiali nii et ääred jääksid põhjast u. 1cm kõrgemale. Küpseta põhi ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks. Haki sink, porru ja paprika, prae kergelt pannil ning maitsesta. Sega omavahel munad, vahukoor ja toorjuust. Seejärel sega omavahel mõlemad massid, lisa hakitud värsket peterselli ja vala muretainale. Küpstea ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit. Lase kergelt jahtuda

5. Lõhesupp

Kartul
Porgand
Brokoli
Lillkapsas
Till
Seller
Sulatatud juust
Kala

Panna keema kartul, porgand, brokoli, lillkapsas, seller. Keeta pehmeks ja tampida püreeks. Lisada sulatatud juust. Keeta kuni juust ära sulanud. Lisada lõhekuubikud. Keeta veel natuke ja lisada tilli.

4. Pelmeeni vorm

1 pakk pelmeene
1 muna
2 sl hapukoort
1-2 dl piima
1 paprika
basiilikut
sool
sidrunipipar
juust

Pane külmutatud pelmeenid vormi. Prae paprika ja sibul pannil ja pane vormi. Klopi muna hapukoore ja piimaga läbi, kalla peale (segu peab katma pelmeenid). Maitsesta, riivi juust peale. Küpsetada ahjus 3o minutit 200 krradi juures.